Lacón a la gallega

Es un plato que seguro que casi todos conocéis y muy fácil. Lo he subido por si a alguien no se le había ocurrido hacerlo.

Ingredientes:

350g de lacón ahumado.
2 patatas medianas.
Pimentón dulce (se puede echar un poco de pimentón picante, a gustos)
Aceite de oliva.
Sal y sal en escamas.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas como para tortilla pero un poco más gruesas.
Extender las rodajas de patatas en una fuente de horno  y echar un chorrito de aceite y sal.
Hornear hasta que las patatas estén bien asadas, unos 15-20 minutos.
Cambiar el horno a grill fuerte.
Colocar el lacón por encima de las patatas y espolvorear el pimentón y sal en escamas.
Dorar un poco y servir bien calentito.

Brazo de gitano con ensalada

Es otra forma de comer el brazo de gitano. Una receta muy atrevida que une los sabores dulce del bizcocho y salado de la ensalada. No es muy difícil de hacer, aunque sí un poco laborioso. Pongo la preparación Thermomix porque no he hecho nunca este bizcocho de  otra forma. Que lo disfruteis.

Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos
120g de azúcar
120g de harina
sal

Relleno:
Queso en lonchas (no pongo cantidad porque depende del tamaño del bizcocho)
Pavo en lonchas
Lechuga
2 latas de atún en aceite
1 huevo cocido
mayonesa

Preparación Thermomix.

Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso los huevos y azúcar y programar 6 min, 37º, vel 4.
Cuando termine, programar sin temperatura, 6 min, vel 4.
Echar la harina alrededor de las cuchillas y la sal y mezclar 4seg, vel3.
Retirar la mariposa y terminar de mezclar con cuidado.
Echar en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear y cocer 8 min a 180º calor abajo.
Sacar del horno y enrollar en el papel sin quitarlo. Dejar enfriar enrollado.
Preparar una ensalada con la lechuga, el atún, el huevo y la mayonesa.
Cuando esté frío estirar el bizcocho y cubrir con lonchas de pavo y queso.
Echar la ensalada y enrollar con cuidado pero apretándolo bien.
Dejar la unión abajo y decorar con mayonesa, pepinillos y ketchup, o como os guste más.

Bizcocho de chocolate

Es uno de los mejores bizcochos de chocolate que he probado, mi madre hace uno buenísisisimo. Está muy jugoso y el toque de naranja es...espectacular.

Ingredientes:

La piel de una naranja
130g de azúcar
1 yogur (en mi caso un yogur griego desnatado)
3 huevos
170g de harina
100g de cacao en polvo
60g de aceite de girasol
1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 200º y untar un molde con mantequilla.
Si tienes Thermomix, triturar la piel de la naranja con el azúcar unos segundos a la máxima velocidad.
Si no tenéis, rallar la piel de la naranja e incorporar el resto de los ingredientes.
Batir muy bien y echar en el molde.
Honear a 170º unos 35-45 minutos, hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.
Decorar con azúcar glas.

Tarta tres chocolates

Una tarta muy vistosa, por las capas de colores, que es un poco laboriosa de hacer aunque nada difícil. La verdad es que queda preciosa.


Ingredientes:

Base de galletas:

150g de galletas (maria, doradas, hojaldradas, digestive...)
90g mantequilla

Cremas de chocolate:

100g de chocolate blanco
100g de chocolate con leche
100g de chocolate negro
3 briks de nata de cocinar de 200ml.
300ml de leche
3 cucharadas soperas de azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación Thermomix:

Triturar las galletas 10 seg, vel 7-10 y mezclar con la mantequilla.
Poner en la base del molde y alisar con una cuchara.
Ahora este proceso hay que repetirlo con los 3 chocolates:
Echar en el vaso la tableta de chocolate que toque, yo he empezado por el negro, pero también se puede empezar por el blanco. Triturar 10 seg, vel 8.
Añadir en el vaso un brik de nata, 100ml de leche,1 sobre de cuajada y una cucharada de azúcar. Programar 7 min, 90º, vel 5.
Verter la crema en el molde y mientras se prepara la siguiente capa, se cuaja la anterior.
Antes de echar la 2ª y 3ª capa, rayar la capa de arriba con un tenedor para que la siguiente se quede pegada.
Cuando estén las tres capas se deja enfriar y se decora.

Preparación Tradicional:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Poner en la base del molde y alisar con una cuchara.
Echar en un cazo 1 brik de nata.
Rellenar el brik por la mitad con leche  y echar el sobre de cuajada. Remover muy bien para que la cuajada se disuelva.Volcar en el cazo.
Echar una cucharada de azúcar y la tableta de chocolate que toque a trocitos.
Calentar a fuego lento hasta que esté todo bien deshecho y mezclado.
Colar la crema y verter en el molde, y mientras se prepara la siguiente capa, se cuaja la anterior.
Repetir con los otros 2 chocolates.
Antes de echar la 2ª y 3ª capa, rayar la capa de arriba con un tenedor para que la siguiente se quede pegada.
Dejar enfriar y decorar al gusto.

Cebolla caramelizada

Es un complemento que se puede utilizar para muchos platos. En la imagen está en una tosta de morcilla  con queso de cabra, se puede poner sobre un solomillo a la plancha, incluso dentro de una hamburguesa. Donde querais...

Ingredientes:

2 cebollas grandes
50g de aceite
50g de azúcar moreno
20g de brandy

Preparación Thermomix:

Echar en el vaso la cebolla troceada y los demás ingredientes y programar 35 minutos, varoma, vel cuchara, giro izquierda.

Preparación Tradicional:

Poner en un cazo la cebolla troaceada con los demás ingredientes y cocer a fuego bajo, hasta que esté bien cocinado.

Tarta de violetas

Después de algún intento fallido, la he hecho! Es una tarta muy fácil de hacer y el sabor... te hace retroceder en el tiempo. ¡Caramelos de violetas! ¡Qué recuerdos!

Ingredientes:

Para la base:
150gr de galletas
90gr de mantequilla

Para la crema de queso:
1 tarrina de Mascarpone
1 brick de nata de 200ml
200 ml de leche
80gr de caramelos de violetas
70gr de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo

Para la cobertura:
150gr de caramelos de violetas
200gr de agua
1/2  sobre de gelatina en polvo



Preparación Thermomix:

Triturar las galletas unos segundos velocidad 7-9
Añadir la mantequilla y mezclar 20 segundos, velocidad 5
Poner en la base de un molde desmontable o en vasitos individuales, según lo vayáis a consumir.
Echar en el vaso los caramelos para la crema y triturar 10 segundos, velocidad 8-10.
Añadir los demás ingredientes de la crema, menos la gelatina.
Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Cuando termine, echar el sobre de gelatina y programar 1 minuto, velocidad 6, sin temperatura.
Verter la crema de queso sobre la base de galletas y meter en la nevera para que se cuaje.
La cobertura no la he preparado en la thermomix porque la he hecho mientras se hacía la crema.
Poner en un cazo el agua y los caramelos y poner a calentar, moviendo bien para que se disuelvan.
Cuando estén bien deshechos, apagar el fuego y añadir la gelatina sin dejar de remover para que se deshaga y se mezcle todo.
Cuando la crema esté cuajada, echar la cobertura todavía líquida pero fría y volver a meter en la nevera para que cuaje.

Preparación tradicional:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Poner en la base de un molde desmontable o en vasitos individuales, según lo vayáis a consumir.
Poner en un cazo los caramelos con la leche y la nata y calentar a fuego lento para que se disuelvan.
Echar  los demás ingredientes de la crema, menos la gelatina.
Calentar a fuego lento sin dejar de remover.
Cuando esté caliente y bien deshecho, apagar el fuego y echar la gelatina removiendo muy bien hasta que esté todo bien mezclado.
Verter la crema de queso sobre la base de galletas y meter en la nevera para que se cuaje.
Poner en un cazo el agua y los caramelos y poner a calentar, moviendo bien para que se disuelvan.
Cuando estén bien deshechos, apagar el fuego y añadir la gelatina sin dejar de remover para que se deshaga y se mezcle todo.
Cuando la crema esté cuajada, echar la cobertura todavía líquida pero fría y volver a meter en la nevera para que cuaje.

Rosca de anís

El día 1 de Mayo fuí con mi familia a la romería de la Virgen del Valle. Es tradición para nosotros comprar los típicos tostones y la rosca de anís. Pero me apetecía probar a hacer la rosca yo misma y éste es el resultado. Buenísima.

Ingredientes:

250gr de leche
100gr de aceite de girasol
100gr de azúcar
25gr de levadura prensada
2 cucharaditas de anises
530gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido o leche para pintar
Azúcar para adornar

Preparación Thermomix:

Poner la leche, el aceite, el anís en grano y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos, 37º, vel 2.
Añadir la levadura y mezclar 15 segundos, vel 6.
Echar la harina y la sal y mezclar 15 segundos, vel 6.
Programar vaso cerrado, 3 minutos, vel espiga.
Sacar a un bol y tapar con film transparente. Dejar 1/2 hora
Formar las roscas (yo he hecho 2 medianas) y dejar levar 1 hora por lo menos.
Precalentar el horno a 150º arriba y abajo.
Pintar con leche o huevo.
Hacer unos cortes con la tijera para adornar, sin llegar a cortar del todo
Espolvorear con azúcar.
Cocer en el horno unos 20 minutos.

Preparacion Tradicional:


Echar la leche en un vaso de batidora con los anises.
Batir para romper los anises y que den más sabor.
Calentar un minuto en el microondas la leche y disolver la levadura.
Mezclar en un bol la leche con la levadura y los anises, el aceite y el azúcar.
Echar la harina con la sal y amasar.

Tapar con film transparente. Dejar 1/2 hora
Formar las roscas (yo he hecho 2 medianas) y dejar levar 1 hora por lo menos.
Precalentar el horno a 150º arriba y abajo.
Pintar con leche o huevo.
Hacer unos cortes con la tijera para adornar, sin llegar a cortar del todo
Espolvorear con azúcar.
Cocer en el horno unos 20 minutos.