Hummus a mi manera

Hummus a mi manera, porque le he dado nuestro toque y he utilizado sésamo en lugar de tahini, que es más dificil de conseguir,
Nos gusta picantito y que se note el sabor del limón. Merece la pena probarlo y variar los ingredientes según el gusto de cada uno. A disfrutar.


Ingredientes:

1 frasco pequeño de garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
2 o 3 dientes de ajo, según os guste de picante.
1 cucharadita de café de comino molido.
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada sopera de aceite de oliva
el zumo de medio limón.
aceite y pimentón para servir.


Preparación:

Yo lo preparo en el accesorio picador de la batidora, porque preparo poca cantidad, pero se puede preparar también con Thermomix.
Picar primero las semillas de sésamo. No quedan pulverizadas, sino como si estuvieran machacadas.
Incorporar el resto de ingredientes y triturar hasta que quede una crema no muy fina.
Servir en un bol con un chorrito de aceite y un poco de pimentón.

Nuggets

No dejéis de probar estos nuggets. Se hacen en un momento y se pueden congelar una vez pasados por el pan rallado. Quedan muy jugosos y a los peques les encantan.

Ingredientes:

400 gr. de pechuga de pollo
100 gr. de leche
100 gr. de pan rallado
3 quesitos
ajo en polvo
sal y pimienta
huevo y pan rallado para empanar

Preparación:

Trocear el pollo en trozos pequeños.
Echar el pollo en el vaso junto con todos los demás ingredientes y triturar 30 seg. velocidad 7.
Yo, para formarlos, los echo a cucharadas en el huevo y luego los empano bien el pan rallado. Ahi los doy la forma que quiero.
Si no los vais a consumir todos, se pueden congelar en una bandeja bien separados para que no se peguen. Cuando estén congelados ya se pueden guardar en una bolsa.

Ensalada de patata

Es parecida a la ensaladilla rusa, pero lleva menos verduras. En casa nos gusta más así. Tiene un sabor muy suave y la verdad es que se hace rápido.

Ingredientes:

500 gr. de patatas
3 huevos
3 pepinillos de los grandes
2 lalitas de atún al natural
1 cebolleta pequeña
1 lata de aceitunas sin hueso
4 cucharadas de mayonesa.

Preparación Thermomix:

Lo he hecho todo con la Thermomix, si no tenéis se trocea y se cuece de la forma tradicional.
Pelar las patatas y lavarlas.
Echar las patatas en el vaso cortadas como el tamaño de un huevo aproximadamente.
Trocear 4 segundos, velocidad 4.
Lavar los huevos y envolverlos en film transparente.
Poner los huevos en el fondo del cestillo y encima las patatas troceadas.
Echar agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas y poner el cestillo encima.
Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine, sacar el cestillo y aclarar el vaso con agua fria. Secar el vaso.
Echar las patatas en un bol para que se vayan enfriando.
Enfriar los huevos y pelarlos.
Picar los huevos 2 segundos en velocidad 3.Retirar en un bol.
Echar en el vaso el atún y picar 2 segundos en velocidad 3. Retirar al mismo bol.
Echar el pepinillo y la cebolleta y picar 4 segundos en velocidad 4. Retirar al mismo bol
Cuando la patata esté fría, echar el picadillo del bol, las aceitunas y la mayonesa  y mezclarlo muy bien.
La cantidad de mayonesa es orientativa, depende si os gusta con más o menos mayonesa.

Montadito de anchoas

Un bocado muy ligero que aún siendo bajo en calorías está riquísimo. Es ideal para cenar, yo me preparo 2 montaditos y después me tomo un yogur desnatado. Cena completa y sin cargo de conciencia, jeje.

 

 

Ingredientes:

 

1 latita de anchoas.

Queso fresco para untar desnatado

Tomate en rodajas

Pepinillo en rodajas

Pan tostado integral

 

Preparación:

 

Colocar las anchoas en un papel absorvente para quitarles el aceite.

Untar el queso desnatado en el pan tostado.

Colocar encima las rodajitas de pepinillo, las lonchas de tomate y las anchoas. No pongo cantidad porque depende del gusto de cada uno.

A disfrutar!!

 



Pastel de atún

 

Primer plato muy fácil y que se puede tener preparado con antelación. Ideal para reuniones familiares, cenas rápidas,  o en mi caso, para sorprender a mis niñas con algo distinto.

 

Ingredientes:

 

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 huevos

3 latitas de atún, en este caso al natural

tomate frito

mayonesa

sal

pepinillos y ketchup para decorar

 

Preparación:

 

Primero hay que hacer una tortilla con los 2 huevos.

 En mi caso lo hago tipo huevos revueltos. Echo un chorrito de aceite en una sartén, la pongo al fuego y cuando está bien caliente echo los 2 huevos  y un poquito de sal y los cuajo sin dejar de remover. Retirar del fuego.

Incorporar a la sartén el atún bien escurrido, y el tomate. No he puesto cantidad de tomate, porque depende cómo guste a cada uno. Se le pueden incorporar aceitunas, pimiento rojo asado, cebolla..., yo no lo he hecho porque a mis hijas no les hace mucha gracia.

Para montar el pastel, poner 2 rebanadas de pan en el fondo del molde, depende del tamaño del molde hará falta más o menos pan, a mí me venía justo.

Echar la mitad del relleno de atún y extender bien.

Poner otras 2 rebanadas de pan y el resto del relleno.

Tapar con las otras rebanadas del pan y cubrir con mayonesa.

Adornar con pepinillos y ketchup.

Buenísimo!!

 

 

Paté de atún

Es tan sencillo que no se me había ocurrido poner la receta de este paté. Aunque en casa lo hacemos mucho porque es un aperitivo o una merienda que nos encanta.

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar (en mi caso desnatado)
1 lata pequeña de atún (en mi caso en aceite, pero puede ser natural o escabeche)

Preparación:

Mezcla en un bol la tarrina de queso y la lata de atún escurrido.  Yo lo mezclo con una paleta de silicona, porque si se bate, queda más líquido.
Dejar en el frigorífico unas horas para que quede más compacto.

Tartaletas muy fáciles

No tienen mucho que hacer, simplemente el relleno que queráis poner, pero, por si no las habéis hecho nunca, aquí os dejo cómo las hago.

Ingredientes:

1 paquete de obleas de la cocinera, yo las hago con las pequeñas

Relleno:
Ensalada de lechuga y atún
Cocktail de mariscos
Quesitos con chorizo, se calientan en el microondas y se rellena en caliente.

Preparación:

Encender el horno a 200º y con el grill.
Colocar las obleas en un molde de magdalenas rígido, untado con un poco de aceite. Si no tenéis, en vasitos que aguanten el horno.

Hornear hasta que estén doraditas, con cuidado porque se pasan enseguida. Unos 8-10 minutos, vigilando el horno.
Desprender del molde con cuidado.
Rellenar como más os guste, en frío o en caliente.

Buñuelos de merluza

Hoy quería hacer pescado para comer, pero cuando he ido a la nevera, he visto que no tenía suficiente para todos. Mi idea era hacerlo rebozado pero alguien tenía que quedarse sin comer hoy, así que he optado por el plan B, hacer buñuelos con ese pescado para que cunda más.

Ingredientes:

3  filetes de merluza sin piel.
150 gr de leche, en mi caso desnatada.
1 huevo
150-200 gr de harina
una cucharadita de levadura
2 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
aceite para freir.

Preparación:

Primero hay que cocinar los filetes un poco para que la freirlos en los buñuelos no se queden crudos.
Si el pescado está congelado, cocinar en el microondas 2 minutos al máximo.
Si el pescado no está congelado cocinar en el microondas 1 minuto más o menos.
Tiene que quedar cocido, pero no demasiado.
Preparar la masa.
Echar en el bol la leche, el huevo, los ajos muy picados, el perejil, la sal y la pimienta.
Moverlo muy bien con unas varillas  e ir echando la harina  poco a poco hasta que tenga consistencia de pomada.
Echar la levadura y mezclar muy bien.
Picar la merluza en trocitos muy pequeños, incorporar a la masa de los buñuelos y mezclar muy bien.
Poner el aceite a calentar en una sartén honda y cuando esté muy caliente echar cucharaditas de la masa.
Dejar que se doren por todos los lados y poner a escurrir en un papel de cocina.

Piadinas muy fáciles

Un aperitivo muy fácil y con el que quedáis bien seguro.

Ingredientes:

Un paquete de tortas de trigo tipo mejicanas, en mi caso "Hacendado"
Quesos variados (semicurado, quesitos, queso de cabra, chedar...)
Jamón serrano, salami, atún...
orégano

Preparación:

Os  pongo una imagen de las tortas para que las identifiquéis.

Poner una torta en un plato llano.
Colocar quesos variados por encima de la torta, no demasiada cantidad porque se saldría por los bordes al calentarlo.
Yo he puesto queso semicurado, 1 quesito repartido por toda la torta y 2 rodajas de queso de cabra de rulo tambien repartido en trocitos.
Poner el relleno, por ejemplo, jamón serrano en trocitos para que sea más fácil cortar la piadina.
También las he hecho de salami, igual en trozos y de atún, pero admite el relleno que más os guste.
Espolvorear un poco de orégano y cubrir con otra torta.
Calentar en el microondas 1 minuto a potencia media.
Cortar en cuatro porciones y servir calentita.
Exito seguro.

Pimientos asados caramelizados



Son ideales para acompañar carnes a la plancha o servirlos en tostas con queso de cabra...Como los sirváis están buenísimos.

Ingredientes:

2 pimientos asados medianos, o una lata de pimientos asados.
1/2 vaso de brandy
2 cucharadas soperas de azúcar, yo lo puse moreno.
1 pellizco de sal

Preparación:

Poner los pimientos en tiras en una sartén e incorporar el brandy y el azúcar.
Dejar reducir a fuego medio-bajo.
Se puede servir en caliente o en frío, como más os guste.

Crêpes salados rellenos

La cena preferida de mis niñas. La verdad es que a mí también me encantan.

Ingredientes:

Masa:
1 huevo
150 gr de leche
3 cucharadas colmadas de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Queso
Salami
Chorizo
Atún...

Preparación:

Batir todos los ingredientes de la masa.
Engrasar una sartén grande o una crepera y poner al fuego.
Cuando esté caliente echar masa con un cacillo y extender la masa con la base del cacillo de forma circular para que quede lo más fina posible.
Dar la vuelta a la crêpe enseguida sin dejar que se cocine demasiado.
Hay que ir sacando las crêpes a un plato, una encima de otra para que no se sequen.
Para rellenarlas yo he puesto media loncha de queso de sandwich y 2 lonchas de salami pequeñas, o 2 de chorizo de pamplona o media lata de atún.
Se enrollan con cuidado de no romperlas y se ponen en la sartén que está caliente o se ponen unos segundos en el microondas para que se funda el queso.
Servir enseguida.
Un éxito, ya veréis.

Empanadillas diferentes

Estas empanadillas están hechas al horno y los rellenos, los que queráis. En este caso de salami, bacon y queso. Muy buenas.

Ingredientes:

1 paquete de obleas.
Salami
Bacón
Queso de lonchas
huevo o leche para pintar las empanadillas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
No pongo cantidades del embutido porque depende del tamaño de las lonchas y las obleas.
Colocar las obleas en la encimera con el papel por debajo y poner una o 1/2 loncha de salami y de queso en la mitad de las obleas.
Trocear 3 o 4 lonchas de bacón y calentar 1 minuto en el microondas.
Rellenar el resto de las obleas con un poco del bacón y queso.
Mojar los bordes de las obleas con un poco de agua para que se puedan sellar.
Cerrar las empanadillas y marcar los bordes con un tenedor para que no se abran.
Pintar con un poco de leche y huevo y hornear unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Espirales de Hojaldre

Un aperitivo muy fácil y que se adapta a los gustos de todos. Yo los  he rellenado de atún, paté y pavo, pero pueden ser de chorizo, salami, salchichas...

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.
Queso en lonchas
Pavo
1 lata pequeña de atún en aceite
1 lata de paté.

Preparación:

No he puesto cantidades porque depende del tamaño de la lámina y las lonchas.
Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.
Extender la lámina de hojaldre.
Poner las lonchas de queso sobre el hojaldre dejando 2 centímetros en el borde opuesto al que se va a enrollar,
Se puede dividir la lámina en varias partes, depende de los rellenos que se vayan a hacer.
Extender el relleno elegido sobre el queso y enrollar le hojaldre.
Hacer rodajas, cuando se tenga el rollo formado, de un centrímetro aproximadamente.
Colocar en una fuente de horno y cocer 15-20 minutos a 170º.
Los de la foto de arriba son de pavo.
Los hice también de atún:

Y de paté:

Lacón a la gallega

Es un plato que seguro que casi todos conocéis y muy fácil. Lo he subido por si a alguien no se le había ocurrido hacerlo.

Ingredientes:

350g de lacón ahumado.
2 patatas medianas.
Pimentón dulce (se puede echar un poco de pimentón picante, a gustos)
Aceite de oliva.
Sal y sal en escamas.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas como para tortilla pero un poco más gruesas.
Extender las rodajas de patatas en una fuente de horno  y echar un chorrito de aceite y sal.
Hornear hasta que las patatas estén bien asadas, unos 15-20 minutos.
Cambiar el horno a grill fuerte.
Colocar el lacón por encima de las patatas y espolvorear el pimentón y sal en escamas.
Dorar un poco y servir bien calentito.

Brazo de gitano con ensalada

Es otra forma de comer el brazo de gitano. Una receta muy atrevida que une los sabores dulce del bizcocho y salado de la ensalada. No es muy difícil de hacer, aunque sí un poco laborioso. Pongo la preparación Thermomix porque no he hecho nunca este bizcocho de  otra forma. Que lo disfruteis.

Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos
120g de azúcar
120g de harina
sal

Relleno:
Queso en lonchas (no pongo cantidad porque depende del tamaño del bizcocho)
Pavo en lonchas
Lechuga
2 latas de atún en aceite
1 huevo cocido
mayonesa

Preparación Thermomix.

Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso los huevos y azúcar y programar 6 min, 37º, vel 4.
Cuando termine, programar sin temperatura, 6 min, vel 4.
Echar la harina alrededor de las cuchillas y la sal y mezclar 4seg, vel3.
Retirar la mariposa y terminar de mezclar con cuidado.
Echar en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear y cocer 8 min a 180º calor abajo.
Sacar del horno y enrollar en el papel sin quitarlo. Dejar enfriar enrollado.
Preparar una ensalada con la lechuga, el atún, el huevo y la mayonesa.
Cuando esté frío estirar el bizcocho y cubrir con lonchas de pavo y queso.
Echar la ensalada y enrollar con cuidado pero apretándolo bien.
Dejar la unión abajo y decorar con mayonesa, pepinillos y ketchup, o como os guste más.

Cebolla caramelizada

Es un complemento que se puede utilizar para muchos platos. En la imagen está en una tosta de morcilla  con queso de cabra, se puede poner sobre un solomillo a la plancha, incluso dentro de una hamburguesa. Donde querais...

Ingredientes:

2 cebollas grandes
50g de aceite
50g de azúcar moreno
20g de brandy

Preparación Thermomix:

Echar en el vaso la cebolla troceada y los demás ingredientes y programar 35 minutos, varoma, vel cuchara, giro izquierda.

Preparación Tradicional:

Poner en un cazo la cebolla troaceada con los demás ingredientes y cocer a fuego bajo, hasta que esté bien cocinado.

Empanada de jamón y queso.

Es muy fácil de hacer y de comer. Si tenéis que llevar un plato preparado a alguna reunión con amigos o con la familia, esta empanada es una buena idea.

Ingredientes:

Para la masa,
70gr de aceite, yo he usado girasol.
70gr de vino blanco.
70 gr de agua.
380gr de harina.
1/2 cucharadita de pimentón
Un pellizco de sal

Huevo o leche para pintar

Para el relleno,
2 cucharadas de tomate frito
100gr de jamón cocido o pavo
100gr de queso semicurado.

Preparación Thermomix:

Picar el jamón y el queso juntos 5 segundos, velocidad 6.
Comprobar cómo ha quedado y si hace falta picar un par de segundos más. Reservar.
Echar en el vaso los ingredientes de la masa y programar 3 minutos, velocidad espiga.
Precalentar el horno a 200º.
Partir la masa en 2 y estirar una de las partes.
Ponerla como base de la empanada en un molde.
Poner 2 cucharadas de tomate frito encima de la base y cubrir bien el fondo.
Echar la mezcla de jamón y queso encima.
Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno.
Cerrar bien los bordes.
Pintar con leche o huevo la superficie, pinchar la masa para que no se hinche.
Hornear a 200º unos 20 minutos.
Los últimos 10 minutos poner el grill también para que se dore.

Preparación tradicional:

Picar el jamón y el queso en trozos muy pequeños.
Mezclar en un cuenco grande los ingredientes de la masa.
Amasar hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentar el horno a 200º.
Partir la masa en 2 y estirar una de las partes.
Ponerla como base de la empanada en un molde.
Poner 2 cucharadas de tomate frito encima de la base y cubrir bien el fondo.
Echar la mezcla de jamón y queso encima.
Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno.
Cerrar bien los bordes.
Pintar con leche o huevo la superficie, pinchar la masa para que no se hinche.
Hornear a 200º unos 20 minutos.
Los últimos 10 minutos poner el grill también para que se dore.



Con esta masa sale una empanada mediana, si se quieren hacer 2 o una empanada grande se pueden doblar las cantidades.

Rollitos facilísimos

Es una cena muy fácil de hacer y que gusta mucho, por lo menos a los míos.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
4 lonchas de queso.
1 loncha grande de salami.
1 loncha de pechuga de pavo.
2 lonchas de chorizo, tipo revilla.
Lechuga.
Un trozo de pechuga de pollo a la plancha.
Mayonesa.

Preparación:

Estirar las rebajadas de pan con el rodillo para dejarlas lo más planas posible.
Poner una loncha de queso sobre cada una de las rebanadas.
Poner el salami en una de las rebanadas, el chorizo en otra, el pavo en otra.
Enrollar cada rebanada presionando bien y poniendo en un plato con el borde por debajo para que no se abran.
Meter en el microondas y calentar 1 minuto al máximo.

Hacer una ensalada con el pollo picadito, la lechuga y la mayonesa.
Poner en la última rebanada y enrollar.
Se pueden servir en brochetas, intercalando los sabores.

Croquetas variadas

Es otra muestra de cómo se pueden hacer croquetas con prácticamente lo que quieras. En este caso de salmón, morcilla y jamón cocido con huevo.

Ingredientes:

Para la bechamel,
50gr aceite de oliva.
100gr de mantequilla.
30gr de cebolla.
170gr harina
600gr de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Relleno,
Salmón a la plancha (yo utilicé un trozo de filete que tenía congelado)
1 morcilla pequeña o 1/2 grande
60gr de jamón cocido
1 huevo cocido.
Pan rallado y huevo para empanar.

Preparación Thermomix:


Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 min, varoma, vel 4.
Añadir la harina y programar 3 min, 100º, vel 2.
Echar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclar 10 seg, vel 6.
Programar 7 min, varoma, vel 4.
Repartir la bechamel en 3 cuencos.
Desmigar el salmón y mezclar con la bechamel de uno de los cuencos.
Poner la morcilla en un recipiente de microondas y cocinar 3 minutos a la máxima potencia.
Quitarle la piel y mezclar con la bechamel de otro de los cuencos.
Trocear en trozos muy pequeños el jamón y el huevo cocico y mezclar con la bechamel del tercer cuenco.
Dejar enfriar la bechamel  en el frigorífico y formar las croquetas pasando primero por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
Freir en aceite muy caliente.

Preparación tradicional:


Hacer la bechamel calentando el aceite y la mantequilla.
Rehogar la cebolla en trozos pequeños. (si no gusta la cebolla se hace sin ella)
Echar la harina y dar unas vueltas para que no se quede cruda.
Ir echando la leche poco a poco y sin dejar de mover para que no salgan grumos.
Echar la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Cuando la bechamel esté espesa, retirar el fuego.

Repartir la bechamel en 3 cuencos.
Desmigar el salmón y mezclar con la bechamel de uno de los cuencos.
Poner la morcilla en un recipiente de microondas y cocinar 3 minutos a la máxima potencia.
Quitarle la piel y mezclar con la bechamel de otro de los cuencos.
Trocear en trozos muy pequeños el jamón y el huevo cocico y mezclar con la bechamel del tercer cuenco.
Dejar enfriar la bechamel  en el frigorífico y formar las croquetas pasando primero por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
Freir en aceite muy caliente.

Montaditos Rústicos

Estos panecitos quedan muy bien como aperitivo.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan
8 lonchitas de queso semicurado
8 rodajas de chorizo ibérico
8 huevos de codorniz
Sal en escamas

Preparación:

Freír los huevos de codorniz con cuidado que no se rompan.
Retirar el aceite y calentar un poco el chorizo sin que se haga mucho.
Montar poniendo el pan, el queso, el chorizo y el huevo. Echar un poquito de sal en escamas.