Bizcocho de naranja con pepitas

Buenísimo bizcocho, con un sabor a naranja muy agradable y las pepitas de chocolate que le dan un toque... mmm!!!!
Dedicado a mis compis Angelines y Esther. Da gusto con vosotras chicas!!!

Ingredientes:

La piel de una naranja sin parte blanca
1 yogur griego
170 gr, de harina
2 huevos
50 gr. aceite de girasol
120 gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura
pepitas de chocolate

Preparación:

Engrasar un molde de 20 cm. de diámetro.
Precalentar el horno a 170º
Si no se hace con Thermomix hay que rallar la piel de la naranja y ponerla junto a todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, en el vaso de la batidora  y batir muy bien.
Si se hace con Thermomix, echar en el vaso la piel de la naranja sin parte blanca con el azúcar y triturar 10 segundos en velocidad 5-7-10.
Incorporar el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate y batir 15 segundos en velocidad 5.
Echar la mitad de la masa en el molde y echar 2 cucharadas de pepitas repartidas por la superficie, según gustos.
Echar el resto de la masa y poner otras 2 cucharadas de pepitas de chocolate por encima.
Hornear a 170º unos 30-35 minutos o hasta que la pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio.

Tarta de queso con caramelo

Es una adaptación a una receta que me dijo una compañera de trabajo. La he hecho a mi manera y ha gustado tanto que la hice 2 veces el mismo día. Gracias Isa!!

Ingredientes:

Crema de queso:
1 tarrina de queso blanco de untar, tipo Philadelphia
1 brik de nata de cocinar que tiene menos grasa
100gr de leche
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada

caramelo para caramelizar el molde
Galletas, en mi caso eran Tosta Rica, para poner de base. También la hice con sobaos pero mejor galletas.
Caramelo, agua y licor para emborrachar un poco las galletas

Preparación:

Con estas medidas sale una tarta pequeña, si queréis que salga más grande, doblar todos los ingredientes.
Cubrir bien el fondo del molde con una capa de caramelo.
Preparar la crema de queso echando todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego medio hasta que esté todo bien mezclado y disuelto sin que llegue a hervir.
Si se prepara en Thermomix, echar todos los ingredientes de la crema de queso en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 3.
Echar la mezcla en el molde por encima del caramelo.
Dejar enfriar un poco.
Poner 2 o 3 capas de galletas por encima de la crema y dejar cuajar en el frigorífico.
Se pueden emborrachar un poco las galletas antes de desmoldarlo echando en un vasito un poco de caramelo,  un chorrito de agua y un chorrito de coñac, y calentarlo unos segundos en el microondas para poder disolver bien el caramelo. Si la tarta no la van a comer niños, se puede echar un poco más de licor.
Desmoldar con cuidado y ya veréis qué éxito.

Piadinas muy fáciles

Un aperitivo muy fácil y con el que quedáis bien seguro.

Ingredientes:

Un paquete de tortas de trigo tipo mejicanas, en mi caso "Hacendado"
Quesos variados (semicurado, quesitos, queso de cabra, chedar...)
Jamón serrano, salami, atún...
orégano

Preparación:

Os  pongo una imagen de las tortas para que las identifiquéis.

Poner una torta en un plato llano.
Colocar quesos variados por encima de la torta, no demasiada cantidad porque se saldría por los bordes al calentarlo.
Yo he puesto queso semicurado, 1 quesito repartido por toda la torta y 2 rodajas de queso de cabra de rulo tambien repartido en trocitos.
Poner el relleno, por ejemplo, jamón serrano en trocitos para que sea más fácil cortar la piadina.
También las he hecho de salami, igual en trozos y de atún, pero admite el relleno que más os guste.
Espolvorear un poco de orégano y cubrir con otra torta.
Calentar en el microondas 1 minuto a potencia media.
Cortar en cuatro porciones y servir calentita.
Exito seguro.

Escalope gratinado

Algunas veces parece que las cosas no van bien y luego resulta que salen mejor de lo que esperabas.
Compré unas pechugas de pollo empanadas que me dijeron que al horno quedaban estupendas. Ya sabéis, por aquello de las grasas, así lo hice.¡¡¡ No podían estar más secas!!!  Así que para arreglarlo le puse un poco de tomate que había frito para los macarrones y queso semicurado y de cabra.¡ Al horno otra vez!¡ Menudo cambio! Buenísimas.
De todas formas aconsejo empanar las pechugas, en lugar de comprarlas empanadas.
Y, por su puesto, se puede hacer con las pechugas sin empanar o con otro tipo de carne.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga gorditos
Tomate frito casero
4 lochas de queso semicurado
8 medallones de queso de cabra
azúcar
orégano
sal
huevo
pan rallado
aceite

Preparación.

Primero hay que empanar las pechugas. Salpimentar y pasar por huevo y pan rallado.
Se pueden preparar las pechugas fritas o al horno, en este caso un chorrito cortito de aceite por ambos lados y al horno a 180º.
Se deja en el horno unos 20 minutos y se saca la bandeja.
Se les da la vuelta a los filetes y se pone encima de cada uno de ellos 2 cucharadas de tomate frito.
Se espovorea un poco de orégano y se pone el queso semicurado y los medallones de queso de cabra.
Encima del queso de cabra se pone un poco de azúcar.
Volver a meter en el horno con el grill tambien para que gratinen los quesos.
Si  veis que se va a tostar mucho por abajo, apagar el horno y dejar sólo el grill.
Si las pechugas las habéis hecho fritas, solo hay que añadir el tomate, orégano y quesos y al horno a gratinar.
 Ya veis la pinta que tienen!

Pimientos asados caramelizados



Son ideales para acompañar carnes a la plancha o servirlos en tostas con queso de cabra...Como los sirváis están buenísimos.

Ingredientes:

2 pimientos asados medianos, o una lata de pimientos asados.
1/2 vaso de brandy
2 cucharadas soperas de azúcar, yo lo puse moreno.
1 pellizco de sal

Preparación:

Poner los pimientos en tiras en una sartén e incorporar el brandy y el azúcar.
Dejar reducir a fuego medio-bajo.
Se puede servir en caliente o en frío, como más os guste.

Bizcocho de café

Bizcocho ideal para el desayuno. Con la medida que pongo sale un bizcocho pequeño porque como no lo había hecho nunca, no me quería arriesgar a tenerlo que tirar. He adaptado un masa de bizcocho normal sin aromas y le he añadido café soluble, vamos el Nescafé de siempre. Y... !vaya invento! Está buenísimo, a mis hijas les ha encantado porque no tiene un sabor fuerte a café. Es muy suave. Vamos que, aunque no os guste el café, este bizcocho os va a encantar.

Ingredientes:

1 yogur griego
150 gr de harina
2 huevos
50 gr de aceite de girasol
120 gr azúcar
un pellizco de sal
1/2 sobre de levadura
1 cucharada sopera de Nescafé

Preparación

Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde pequeño, el mío es de 20 cm. de diámetro.
Echar en el vaso todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Volcar en el molde y hornear unos 35 minutos, hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.
Mirad qué pinta...

Red Velvet

Bueno, Red Velvet a mí manera. El bizcocho lo he hecho susituyendo el buttermilk por yogur natural y la crema del relleno y cobertura es nata montada con gelatina para que se quede durita. Se hace añadiendo queso crema a la nata pero yo no lo he añadido. Riquíííísimo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Un yogur natural
250 gr. de harina
120 gr. de margarina
170 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de colorante rojo
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao
4 gotas de esencia de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón

Para la crema:

2 briks de nata para montar muy fria
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo.

Para emborrachar:

1/2 vaso pequeño de agua
3 cucharaditas de azúcar
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde. El mío era desmoldable de 20cm de diámetro.
Primero se monta la nata.
Echar en el vaso el azúcar y la gelatina y pulverizar durante unos segundos.
Añadir la nata muy fría y montar. Si es con Thermomix con la mariposa a velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada.
Guardar en el frigorífico mientras se prepara el bizcocho.
Sin lavar el vaso echar todos los ingredientes del bizcocho  y mezclar 20 segundos en velocidad 6 o con batidora normal, hasta que esté todo bien mezclado.
Echar en el molde y hornear unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar la masa.
Dividir el bizcocho en 2 discos.
Mezclar el agua, el azúcar y el vino blanco.
Poner el disco de abajo en el plato donde se vaya a servir la tarta. Emborrachar sin humedecer demasiado.
Cubrir el disco con nata montada.
Tapar con el otro disco y emborrachar
Cubrir todo el bizcocho con el resto de la nata montada.
Adornar, yo he puesto gusanitos de chocolate.

Otra decoración...

Solomillitos en hojaldre

Es muy fácil de preparar y, a demás, muy rápido. El hojaldre es preparado y el solomillo solo hay que hacerlo un poco a la plancha antes de montar los paquetitos. La plancha de hojaldre es mejor rectángular para cortarla en partes iguales. Yo he hecho 9 partes cortando la plancha en 3 partes a lo largo y 3 partes a lo ancho.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo, fileteado.
1 plancha de hojaldre
Queso, yo los hice unos cuantos con semicurado y otros con roquefort.
Paté finas hierbas (se puede hacer con foie pero la crisis...)
1 huevo batido
Sal en escamas.
Un poco de aceite para la plancha.

Preparación:




Sacar la plancha de hojaldre del frigo para que pierda frío y precalentar el horno 170º arriba y abajo.
Hacer a la plancha los solomillos sin hacerlos demasiado.
Montar los paquetitos.
Cortar el hojaldre en porciones alargadas.
Colocar en cada porción, en uno de los extremos,  un filete de solomillo, encima un trozo de queso y una cucharada de paté. Poner unas escamitas de sal.
Doblar la masa como un libro y sellar con huevo batido y cerrando con un tenedor.
Pintar con huevo batido y adornar con sésamo y orégano.
Hornear unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido.
Servir acompañado de patatas panaderas.

Crêpes salados rellenos

La cena preferida de mis niñas. La verdad es que a mí también me encantan.

Ingredientes:

Masa:
1 huevo
150 gr de leche
3 cucharadas colmadas de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Queso
Salami
Chorizo
Atún...

Preparación:

Batir todos los ingredientes de la masa.
Engrasar una sartén grande o una crepera y poner al fuego.
Cuando esté caliente echar masa con un cacillo y extender la masa con la base del cacillo de forma circular para que quede lo más fina posible.
Dar la vuelta a la crêpe enseguida sin dejar que se cocine demasiado.
Hay que ir sacando las crêpes a un plato, una encima de otra para que no se sequen.
Para rellenarlas yo he puesto media loncha de queso de sandwich y 2 lonchas de salami pequeñas, o 2 de chorizo de pamplona o media lata de atún.
Se enrollan con cuidado de no romperlas y se ponen en la sartén que está caliente o se ponen unos segundos en el microondas para que se funda el queso.
Servir enseguida.
Un éxito, ya veréis.